食在龙幼 美哉龙娃——节气食俗 环球微头条

食在龙幼 美哉龙娃

(资料图片)

节气食俗——立春节气家庭食谱推荐

春饼

食材：面粉、韭菜、猪肉、粉丝、豆芽、鸡蛋。

制作方法：

1.把面粉放入盆内，加入沸水，搅拌均匀，略放一会儿，揉成面团，盖上湿布，饧面20分钟；

2.将饧好的面团放到案板上，揪成大小一致的剂子，把一个剂子按扁，刷上植物油，按上另一个剂子，一起擀成薄饼；

3.将饼铛或平底锅置小火上，刷上一层油，将擀好的双层薄饼放在上面，两面烙熟，吃时两面分开；

4.猪肉洗净切丝；韭菜洗净切段；豆芽洗净焯水过凉；粉丝煮熟过凉，然后切段；

5.锅置火上，放油烧热，先将猪肉丝过油，然后放入韭菜段、豆芽、粉丝段一起翻炒，加盐调味，炒熟后盛出；

6.另起锅置火上，放油烧热，打入鸡蛋，加盐炒熟盛出。用做好的薄饼卷入炒熟的鸡蛋、肉丝蔬菜一起食用即可。

知识小百科——立春为什么要吃春饼呢？

1.立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜。古人就用面皮包着时令蔬菜,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。

2.最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时常常和豆芽、菠菜、韭黄、粉丝等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。

3.传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久（韭）。

请大朋友们、小朋友们快快行动起来，

做一做好吃的春饼吧！